インドネシア版厚揚げ「タフ」とテンペ ってどんなもの
と同時に、私たち日本人が一般的に口にしているおなじみの食材・・・に非常によく似たものも、食べられています。また、日本でも最近、健康ブームで紹介されたことがありますが、「テンペ」があります。納豆によく似ていますが、同じ大豆発酵食品といっても、テンペはバナナやハイビスカスの葉で包んで発酵させたもので、納豆のような独特の匂いはありません。最近では、日本のスーパーでも世界中の食材が比較的容易に手に入るようになりました。塊状なので、食べるときにはスライスして用います。
インドネシアでは、ごくごく一般的な食材です。バリに行ってきた人、これからバリに行こうと思っている人、バリに興味がある人・・・これほどバリへの日本人観光客が多いのですから、日本でももっともっとインドネシアの料理が普及されるといいな、と思います。別にインドネシア、バリだからといって何も変わりません。日本でも知っている方もいらっしゃるかもしれませんね。これは、日本で言う「厚揚げ」です。
インドネシアでは、フカヒレやツバメの巣など高級中華食材が豊富に手に入ります。納豆が苦手な方、ちょっと目先を変えて大豆を食べたい方、是非、試してみてはいかがでしょう？料理の仕方によっては、メインの料理として十分な存在感を発揮します。栄養価が高く、育ち盛りの子どもたちにはもっと食べてもらいたい食材です。また、成人病予防としても是非、もっと食卓に登場させたい食材です。お豆腐を揚げたもの・・・揚げ豆腐そのものです。
テンペを見かけることもあるでしょう。健康ブームの波に乗り、日本のスーパーでも目にする機会が増えている気がします。また、バリの人気から、日本にはインドネシアの料理を扱うレストランがぞくぞくと増えています。たとえば、「タフ」という食材。
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[PHW] 2007年8月号(Vol.14) < 本
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